宴会の人数変動に合わせ、重量を揃えたポーションで納品

ご相談の背景

婚礼コースでは一皿ごとの重量と見栄えを揃える必要があるが、仕込みでの計量とカットに時間がかかっていた。宴会の人数変動にも対応が必要だった。

私たちのご提案

1枚あたりの重量を揃えたポーションカットでご提供。あわせて、ご予定の増減を早めに共有いただく運用にし、数量調整に対応できる体制を整えました。

導入後の変化

仕込み時間が短縮され、盛り付けの均一さも確保。直前の人数変更にも対応できるようになりました。